¿Qué aceite es mejor para freír en la cocina?

Elegir el aceite adecuado para freír no solo influye en el sabor de tus platos, sino también en su valor nutricional y en tu salud. Dos de los más comunes en la cocina son el aceite de girasol y el aceite de oliva, especialmente el virgen extra. Pero, ¿qué aceite se usa para freír y cuál es el más recomendable? En este artículo lo analizamos.

¿Qué debes tener en cuenta al elegir el mejor aceite para freír?

Punto de humeo del aceite

El punto de humeo es la temperatura a la que el aceite comienza a descomponerse y a emitir humo. Un aceite con un punto de humeo más alto es más adecuado para freír. El aceite de oliva virgen extra (AOVE) tiene un punto de humeo alto, entre 200 y 210 °C, lo que lo convierte en una excelente opción para frituras.

Estabilidad oxidativa del aceite

La estabilidad oxidativa es la resistencia del aceite a degradarse cuando se calienta. El AOVE es rico en antioxidantes naturales, como los polifenoles, que protegen el aceite frente a la oxidación, incluso en temperaturas altas. En cambio, el aceite de girasol se oxida con mayor facilidad, lo que lo convierte en una opción menos segura si se va a reutilizar.

Salud y composición natural del aceite

El AOVE está compuesto principalmente por grasas monoinsaturadas, más estables y saludables que las poliinsaturadas que predominan en el aceite de girasol. Además, el AOVE contiene vitamina E, polifenoles y compuestos antiinflamatorios beneficiosos para la salud cardiovascular.

¿Qué aceite es mejor para freír, aceite de oliva o girasol?

Tanto en freidoras domésticas como profesionales, muchos se preguntan qué aceite es mejor para la freidora: ¿oliva o girasol? La respuesta está en la resistencia al calor y en los beneficios nutricionales. Si te has preguntado qué aceite es mejor para la freidora, oliva o girasol, el aceite de oliva virgen extra es claramente superior. Gracias a su resistencia térmica, puede reutilizarse más veces sin perder calidad ni generar olores desagradables. Aunque su precio es mayor, el AOVE rinde más y es más saludable, lo que compensa la inversión a largo plazo. Si te preguntas qué aceite se usa para freír en freidora, el de oliva virgen extra es la respuesta ideal.

Freír con aceite de girasol

Freír con aceite de girasol es una práctica común por su bajo coste y sabor neutro. Sin embargo, su perfil nutricional y su menor resistencia a las altas temperaturas lo convierten en una opción menos recomendable para frituras frecuentes.

¿Freír con aceite de girasol es malo?

Aunque no es necesariamente «malo», freír con aceite de girasol tiene desventajas. Su alta proporción de grasas poliinsaturadas lo hace más vulnerable a la oxidación y a la formación de compuestos tóxicos como los aldehídos cuando se calienta repetidamente. Esto no solo afecta el sabor, sino que también puede tener consecuencias para la salud si se reutiliza con frecuencia. Por eso muchos se preguntan si el aceite de girasol para freír es malo, y la respuesta depende del uso y la temperatura alcanzada.

Freír con aceite de oliva

Freír con aceite de oliva ofrece mayor seguridad y beneficios nutricionales. Su estabilidad ante el calor lo convierte en una opción más duradera, y al compararlo con el aceite de girasol, su comportamiento en frituras es claramente superior. Si dudas entre freír con aceite de oliva o girasol, el AOVE siempre es la opción ganadora.

Ventajas de freír con aceite de oliva virgen extra

Freír con aceite de oliva virgen extra permite mantener sus propiedades nutricionales incluso tras varios usos. Entre sus principales ventajas se encuentran:

• Resiste mejor el calor, por lo que puede reutilizarse sin perder calidad.

• Alto contenido de antioxidantes como polifenoles, que protegen el aceite y la salud.

• Rico en ácido oleico, una grasa monoinsaturada beneficiosa para el corazón.

• Aporta vitamina E, que actúa como antioxidante natural.

• Contiene compuestos antiinflamatorios que ayudan a prevenir enfermedades crónicas.

• Mejora el sabor de los alimentos, aportando un toque más profundo y natural.

• Deja los alimentos más crujientes y menos grasientos.

¿Por qué freír con aceite de oliva virgen extra?

Freír con aceite de oliva virgen extra no solo es una opción saludable, también es muy práctica en el día a día. Aguanta mejor el calor gracias a sus antioxidantes y a que tiene menos grasas poliinsaturadas. Además, cunde más: puedes usarlo varias veces sin que pierda calidad, lo que ayuda a evitar desperdicios y a mantener siempre un buen sabor en tus platos. Si aún estás dudando entre freír con aceite de oliva o girasol, el AOVE gana por goleada en sabor, rendimiento y beneficios para la salud. Si quieres asegurarte un resultado de diez, te recomendamos el  aceite de oliva virgen extra para freír de Aroden, ideal para sacarle el máximo a tus recetas. No es de extrañar que cada vez más gente se pregunte qué aceite es mejor para la freidora, oliva o girasol: la respuesta está más clara que nunca.

Consejos para freír con aceite de oliva

• No sobrepasar los 180 °C para evitar que el aceite pierda propiedades.

• Filtrar el aceite tras cada uso para eliminar residuos.

• Almacenar el aceite usado en un envase opaco, lejos de la luz y el calor.
  

Cuando te preguntes qué aceite es mejor para freír, especialmente en la freidora, aceite de oliva o girasol, la respuesta es clara: el aceite de oliva virgen extra se impone por su sabor, salud y rendimiento. Freír con aceite de oliva virgen extra es una inversión inteligente para tu cocina y tu bienestar. Si estás buscando dónde comprarlo, en nuestra tienda online de AOVE de Aroden encontrarás opciones de alta calidad para tu cocina.